Продукты
- Тесто дрожжевое - 1 кг
- Яйцо для смазки - 0,5 шт.
Начинка:
- Горбуша свежая - 400 г
- Вода - 3 стакана
- Лавровый лист - 1 шт.
- Стебли зелени - 20 г
- Рис круглый - 0,5 стакана
- Лук репчатый - 80 г
- Оливковое масло - 40 г
- Оливки без косточки - 2 ст.л.
- Чеснок - 3 зубка
- Соль - 0,5 ч.л.
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Тимьян сушеный - 1-2 щепотки
Тесто к моменту выпечки должно подойти и подняться. Куски горбуши зальем водой (2 стакана), добавим стебли зелени, лавровый лист, присолим и отварим рыбу при медленном кипении в течение 6-8 минут. Оставим остывать рыбу в бульоне. Теплую рыбу вынем из бульона. Отделим мякоть от кожи и костей, слегка измельчим. Любым способом отварим рис. Крупно нарежем лук. Слегка потомим лук в разогретом масле до прозрачности. Смешаем начинку: рис, рыбу, поджаренный лук. Тесто разделим на 2 части: одну побольше - для донышка, вторую - для крышки. Раскатаем больший кусок теста в пласт и выложим его на противень, смазанный маслом или покрытый силиконовым ковриком, как у меня. Распределим равномерно начинку, сверху добавим нарезанные кружочками оливки и лепестками чеснок, добавим щепотку сушеного тимьяна. Раскатаем вторую часть теста, сделаем дырочки и закроем пирог, плотно защипаем края. Смажем поверхность пирога взбитым яйцом. Выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке около получаса. Готовый пирог снимаем на бумажные полотенца, прикрываем полотенцем и остужаем. Пирог станет мягким и будет хорошо резаться.
