Шпигованная буженина на барбекю
Продукты
- 1 кг карбонада свиного
- 1 маленькая морковка
- 5–7 зубчиков чеснока
- 2 ч. л. соли
- свежемолотый черный перец
Очистите морковь и чеснок. Нарежьте мелко и еще порубите все вместе. Нашпигуйте мясо получившейся смесью при помощи длинного острого ножа: втыкайте нож перпендикулярно, затем, не вынимая, поворачивайте на 90° - и в образовавшееся отверстие вкладывайте немного смеси. Натрите мясо со всех сторон солью и перцем. Разогрейте гриль или разожгите угли в мангале/котле барбекю – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Обжарьте мясо над углями или на гриле со всех сторон до румяной корочки, заверните в несколько слоев фольги. Отгребите угли в одну часть мангала/барбекю (или снизьте температуру гриля). В другую часть положите мясо в фольге и готовьте, переворачивая раз в 5 мин., до достижения внутренней температуры 70 °С. Снимите мясо в фольге с огня, дайте полежать 15 мин. (или полностью остудите), после чего нарезайте.
Закуска из овощей в сметанном соусе
Продукты
- цукини (или кабачки, длина~23 cм) — 2 шт.
- перец сладкий (крупный) — 1 шт.
- лук репчатый (средний) — 2 шт.
- чеснок (зубчики) — 2 шт.
- помидоры — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- паприка сладкая — 0,5 ст.л.
- сметана — 150 г
- мука пшеничная — 1 ст.л.
- вода — 4 ст.л.
- соевый соус — 2 ст.л.
- зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
- масло растительное — 50 мл
- перец черный (молотый)
- соль
Подготовим овощи. Моем, сушим и очищаем. Морковь режем кружочками. Перец без семян нарезаем соломкой. Помидоры режем дольками. Цукини и репчатый лук режем кубиками. Обжариваем лук до прозрачности. Добавляем к луку паприку и обжариваем её на медленном огне. Затем кладем морковь, сладкий перец и доводим их до полуготовности. Кладем цукини. Добавляем соевый соус и обжариваем овощи на среднем огне под крышкой до готовности цукини. Добавляем томаты и аккуратно перемешиваем. Муку смешиваем с водой, так, чтобы не было комочков. Затем добавляем сметану и мелко порубленный чеснок. Вмешиваем в овощи сметанную смесь, солим, перчим и периодически перемешиваем до небольшой густоты. Снимаем сковороду с огня, посыпаем овощи мелко порубленной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
