Продукты
- Говядина (мякоть) – 500-600 г
- Перец болгарский – 300 г
- Помидоры – 300 г
- Морковь – 120 г
- Лук репчатый – 100 г
- Масло растительное – 1-1,5 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень укропа – 2-3 веточки
- Зелень петрушки – 2-3 веточки
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Для лапши:
- Мука пшеничная – 250 г + для работы с тестом
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 100 мл
- Масло растительное – 1,5 ст. ложки
- Соль – 1 щепотка
Просеиваем муку. В муку разбиваем яйцо и всыпаем соль. Перемешиваем. Вливаем воду и 1,5 ст. ложки растительного масла. Замешиваем эластичное тесто. Накрываем тесто пищевой плёнкой или пакетом, оставляем на 30 минут. Мясо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Срезаем с мяса все жилки и плёнки. Нарезаем мясо произвольными кусочками. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем мясо и обжариваем до испарения всего сока. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Морковь очищаем и нарезаем брусочками. Очищаем чеснок и мелко рубим. К мясу добавляем лук, морковь и чеснок и обжариваем 7-8 минут. Помидоры заливаем кипятком на 2-3 минуты, затем окунаем в холодную воду и очищаем от кожицы. Перец очищаем и нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем кубиками. В сковороду выкладываем перец и помидоры, солим и перчим. Тушим под крышкой до готовности мяса (40-50 минут). За 20 минут до готовности мяса ставим на нагрев кастрюлю с водой. Доводим воду до кипения, солим. Тесто выкладываем на хорошо подпыленный мукой стол. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Тесто с двух сторон должно быть подпылено мукой. Сворачиваем тесто в неплотный рулет. Острым ножом нарезаем тесто на лапшу. Отвариваем лапшу в кипящей воде в течение 3-5 минут. Откидываем лапшу на дуршлаг и промываем водой. Зелень измельчаем. Подаём лапшу с мясом и овощами, посыпав зеленью.
