Фокачча с оливками и беконом
Продукты
- вода 300 мл
- дрожжи прессованные 25 г
- сахар 1 ст.л.
- соль 1 ч.л.
- оливковое масло 6 ст.л.
- мука 450 г
- оливки 30 г
- бекон сырокопченый 30 г
- лук репчатый 1/4 шт.
- сушеный розмарин по вкусу
- морская соль по вкусу
Опара: в 50 мл теплой воды развести дрожжи, добавить щепотку сахара и 1 ст.л. муки. Перемешать и поставить в теплое место для образования пенистой шапочки. В готовую опару добавить оставшуюся теплую воду, сахар, соль, оливковое масло. В просеянную муку вылить опару, перемешать. Замесить мягкое, эластичное, слегка липнувшее к рукам тесто.
Поставить в теплое место для подъема. Оливки нарезать на колечки, бекон- полосками, репчатый лук- тонкими полукольцами. Подошедшее тесто разделить на 2 равные части. Каждую часть раскатать в овал, выложить на противень, поставить на расстойку. В заготовках сделать углубления и выложить колечки оливок. С помощью кисточки смазать поверхность лепешки оливковым маслом, выложить бекон, лук, немного розмарина и посыпать крупной морской солью. Выпекать 20 мин при температуре 220 градусов.
Ракушки с грибами и маслинами
Продукты
- паста ракушки 16 шт.
- шампиньоны 400 г
- лук 1 шт.
- зубчик чеснока 4 шт.
- маслины 75 г
- томатная паста 6 ст.л.
- базилик свежий 40 г
- помидоры черри 3 шт.
- вода 1 1/4 стакан(а)
- оливковое масло 4 ст.л.
- лимонный перец 1 ч.л.
- орегано 2 ч.л.
- розмарин 1 ч.л.
- тимьян 1/2 ч.л.
- сушеный чеснок 1/2 ч.л.
- красный острый перец сушеный 1/4 ст.л.
Нарезать лук и шампиньоны мелкими кубиками, чеснок нарезать пластинками. Разогреть в сковороде 2 ст.л оливкового масла, обжарить лук в течение 5 минут. Добавить грибы, приправить тимьяном и лимонным перцем, посолить. Продолжать обжаривать на сильном огне, пока не выпарится вся жидкость. Добавить чеснок.
Разрезать маслины на 4 части. Добавить к грибам. Перемешать. Добавить 2 ст.л томатной пасты и 1/4 стакана воды, посолить по вкусу. Тщательно перемешать. Добавить рубленый базилик и 2 ст.л оливкового масла, перемешать. Начинка готова. Отварить ракушки в подсоленной воде согласно инструкции. Начинить готовые ракушки.
В форме для запекания развести 4 ст.л томатной пасты с 1 стаканом воды. Добавить орегано, розмарин, сушеный чеснок и красный перец. Перемешать, посолить по вкусу.
Выложить в форме начинённые ракушки, украсить помидорами черри. Запекать в духовке при 200 градусах 15 минут под фольгой.
Подрумянить ракушки еще 10-15 минут в духовке, убрав фольгу. Готовые ракушки подавать с томатным соусом и базиликом. Полить оливковым маслом.
