Кофе в джезве с халвой
Продукты
- 40 г молотого кофе для турки
- 280 мл воды
- 100 мл миндального молока
- 100 г халвы
- по 2 ломтика сулугуни на каждую чашку для подачи
Халву залейте молоком, поставьте на огонь и варите соус на медленном огне примерно 10-15 мин. Когда соус будет готов, приготовьте кофе в джезве. Разлейте по чашкам и добавьте по вкусу соус из халвы (примерно 20 г на порцию). Подавайте кофе с парой ломтиков сулугуни.
Белая пицца с лососем, оливками и каперсами
Продукты
- мука 525 г
- дрожжи 3 г
- масло оливковое 30 мл
- вода 360 мл
- соль 10 г
- сахар 20 г
- сметана 100 г
- лосось 200 г
- оливки 10 шт.
- каперсы 1 ст.л.
- рукола половина пучка
Подготовить продукты для приготовления теста. Муку просеять через мелкое сито. Соединить соль и муку, добавить дрожжи и перемешать сухие ингредиенты. В теплой воде растворить сахар, влить оливковое масло. Соединить жидкие и сухие составляющие. Перемешать их, чтобы мука полностью впитала влагу. Выложить тесто на столешницу и продолжить месить тесто. Поначалу оно очень липкое, в процессе замеса рекомендую смочить руки растительным маслом. Тесто вымешивать методом растягивания и складывания минут 7–10. По окончании процесса тесто станет менее липким. Сложить его конвертом. Выложить в миску, смазанную растительным маслом, для подъема и накрыть пищевой пленкой. Через 15 минут достать тесто, руками расправить его в прямоугольник и снова сложить конвертом. Повторить процедуру еще дважды с интервалом в 15 минут. Хранить тесто в холодильнике 24–48 часов.
Перед использованием достать тесто из холодильника. Разделить его на части. Каждую часть «округлить» и оставить для расстойки, накрыв кухонным полотенцем. Каждый шар раскатать в лепешку, распределив по форме. Края лепешки должны быть толще, чем середина. Выпекать тесто 12 минут в разогретой до 250°C духовке. Смазать центр горячей лепешки сметаной. Выложить ломтики лосося, оливки, каперсы и руколу.
