Форель с анчоусами и краснолуковым дзадзики
Продукты
- форель - 700г
- анчоусы - 1/2 банки
- для соуса дзадзики:
- йогурт (натуральный) - 200г
- красный лук - 1/2 шт. (около 60г)
- укроп (свежий, мелко нарезанный) - 50 мл
- чеснок - 1 зубчик
- яблочный уксус - 1 ч.л.
- соль, перец - по вкусу.
Филе форели с кожей грамм 700, промокнуть бумажным полотенцем, положить кожей вниз в посуду для запекания, слегка смазанную маслом. Сделать разрезы до кожи через каждые 2 см, и в кармашки положить по одной или полторы фелюшки анчоуса. Посолить чуть-чуть и поперчить по вкусу. Оправить в разогретую до 200 гр. духовку на двадцать минут. Делаем соус.
- 200 г натурального йогурта
- Половинку красной луковицы (пр.60 г) очень мелко порезать,
- 50 мл мелко резаного укропа.
- 1 зубчик чеснока давленного или мелко резанного
- 1 ч.л. яблочного уксуса
- посолить, поперчить
Все хорошо перемешать и в холодильник. Соус лучше сделать перед рыбой, чтоб лучше охладился. Вынуть рыбу из духовки, дать немного остыть до теплого состояния и подавать в таком виде.
На гарнир хорошо подходит отварная картошка или цветная капуста. Получается необычно, душисто. Анчоусы отдают форели свой маринад и аромат. В холодном виде тоже вкусно, как закуска.
Рисовая лапша с крабовыми палочками и овощами
Продукты
- крабовые палочки - 1 упаковка
- кабачок (молодой) - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- сладкий болгарский перец - 1 шт.
- зеленый лук - 3-4 перышка
- рисовая лапша - 1 моток
- соевый соус - по вкусу
- чеснок - 1 зубчик
- растительное масло для жарки.
Подготовить овощи: вымыть, обсушить салфеткой и порезать соломкой.
В глубокой сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла, положить морковь и перец. Обжаривать, часто помешивая, пока морковь не посветлеет, а перец не станет мягче. После этого добавить к овощам кабачок. Жарить все вместе, продолжая помешивать, до готовности всех овощей. Пока обжариваются овощи, рисовую лапшу залить кипятком на 10 мин. Затем переложить лапшу на сито, чтобы с неё стекла вода.
Крабовые палочки порезать довольно крупно и отложить в сторону. Пусть ждут своего часа. Когда овощи будут готовы (желательно, чтобы они остались слегка хрустящими, недожаренными), переложить в вок рисовую лапшу и аккуратно смешать с овощами.
Влить по вкусу соевый соус. Выдавить 1 зубчик чеснока.
Добавить крабовые палочки и нарезанный чуть наискосок зеленый лук, размешать и сразу же подавать к столу.
