Продукты
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Отвар (чечевичный) — 130 мл
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Соль (1/3 ч.л.) — по вкусу
Начинка
- Чечевица (варёная, зелёная) — 150 г
- Орехи (миндаль, грецкий, кешью) — 100 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
Дополнительно
- Кунжут — по вкусу
- Сироп сахарный — 1 ст. л.
Чечевицу промыть в двух-трёх водах, слить. Поставить вариться. Отвар от чечевицы остудить до тёплого состояния, 35-40 градусов. Добавить муку, соль, сахар, дрожжи, смешать. Влить растительное масло и вымесить тесто до однородности, переложить в смазанную маслом миску и накрыть плёнкой, убрать в тёплое место на 1 час. Смесь орехов пожарить на сухой сковороде, остудить, отшелушить. Блендером измельчить варёную чечевицу и орехи. К массе добавить сахар и оливковое масло. Смешать. Выбродившее тесто обмять. Тесто обмять, разделить на 6 одинаковых частей, подкатать в колобки, накрыть, оставить на 10 минут.
Формовка : колобок расплющить или раскатать в круг, в центр положить 1/6 часть начинки ( я всегда взвешиваю и делю на весах). Защепить сверху чуть меньше половины. Затем с двух сторон, формуя треугольник. Переложить швом вниз на застеленный противень, накрыть плёнкой, оставить на расстойку, на 25-30 минут. Включить духовку на разогрев. Расстоявшиеся заготовки смазать сахарным сиропом ( 1 ч. л. сахара + 1 ст. л. кипятка), посыпать кунжутом. Выпекать пирожки при 180 градусах, 25-30 минут, до красивого румянца. Готовые чуть остудить на решётке.
