Продукты
- Кабачки - 500 г
- Морковь - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло оливковое - 30 мл
- Базилик сушёный - 1 ч. ложка
- или базилик свежий - 20 г
- Сок лимонный - 15 мл (1 ст. ложа)
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Кабачки вымыть, обсушить и натереть на тёрке для корейской моркови. Молодые кабачки от кожицы очищать не нужно.
Морковь очищаем и натираем на средней тёрке.
Зубчики чеснока очищаем и измельчаем ножом.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить морковь с чесноком 3 минуты.
Затем добавляем в сковороду кабачки, перемешиваем. На среднем огне обжариваем кабачки 5-7 минут, до усадки и выделения жидкости.
После этого добавляем соль и чёрный молотый перец.
Перемешиваем, увеличиваем огонь и обжариваем кабачки до полного испарения жидкости, 3-5 минут. Кабачки должны получиться альденте – мягкими, но в то же время сохранять упругость.
Выключаем огонь и сбрызгиваем кабачковую "лапшу" лимонным соком.
Затем посыпаем базиликом.
(Если используете свежую зелень, перед добавлением мелко порубите.)
Кабачковая лапша с чесноком готова.
